Gluconolacton EINECS 202-016-5

Glucosyliertes Lacton (GDL), CAS-Nr. 90-80-2, ist ein weißes, kristallines Pulver, das sich sehr gut in Wasser löst und geruchs- sowie geschmacksneutral ist. Als Lebensmittelzusatzstoff zur Koagulation und Säureregulation findet es breite Anwendung in der Tofuherstellung, der Konservierung von Milchprodukten und der Fleischverarbeitung. Es ist sicher und stabil und gilt als hochwertiger Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie.