Lebensmittelzusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe: Sicherheit, Qualität und Geschmack gewährleisten

Lebensmittelzusatzstoffe sind Substanzen, die Lebensmitteln gezielt zugesetzt werden, um den Geschmack zu erhalten, zu verbessern, das Aussehen zu optimieren oder die Frische zu bewahren. Sie spielen eine entscheidende Rolle in unserer modernen Lebensmittelversorgung und gewährleisten Sicherheit und Qualität von der Produktion bis zum Verzehr. Alle zugelassenen Zusatzstoffe werden strengen Sicherheitsprüfungen durch internationale Organisationen wie den Codex Alimentarius unterzogen.

Zusatzstoffe werden im Allgemeinen nach ihrer Funktion kategorisiert:

Konservierungsstoffe (z. B. Sorbinsäure, Nitrite) verhindern den Verderb durch Bakterien, Schimmelpilze und Hefen.

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Tocopherole) verlangsamen die Oxidation und verhindern, dass Fette und Öle ranzig werden.

Süßstoffe (z. B. Aspartam, Stevia) liefern Süße mit oder ohne Kalorien.

Farbstoffe (z. B. Carotinoide, Karamell) die optische Attraktivität von Lebensmitteln wiederherstellen oder steigern.

Geschmacksverstärker (z. B. Mononatriumglutamat - MSG) verstärken die bereits vorhandenen Aromen in Lebensmitteln.

Emulgatoren (z. B. Lecithin) helfen dabei, Öl und Wasser zu vermischen und so die Trennung in Produkten wie Mayonnaise zu verhindern.

Bei Einhaltung der festgelegten sicheren Grenzwerte sind diese Zusatzstoffe unerlässlich für die Aufrechterhaltung der Vielfalt, Sicherheit und hohen Qualität der Lebensmittel, auf die wir angewiesen sind.